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八珍豆腐煲

菜名:八珍豆腐煲





特点:热菜 咸鲜 烧 廿分钟 普通
八珍豆腐煲
口味:咸鲜
方法:烧
时间:廿分钟
难度:普通
工具:炒锅 砂锅
具体做法:
荤素一锅烩,八珍豆腐煲,很鲜美哦。 豆腐也可以换成玉子豆腐(日本豆腐),更嫩滑。裹上蛋液和干淀粉后煎炸,其他做法一样。
适量北豆腐 适量鹌鹑蛋 适量虾仁 适量鱿鱼 适量干香菇 适量黑木耳 适量口蘑 适量胡萝卜 适量彩椒 适量葱 适量郫县豆瓣酱 适量蚝油 适量料酒 适量胡椒粉 适量淀粉 适量盐 适量糖



鹌鹑蛋煮熟剥壳,鱿鱼洗净改花刀,切成小段后在开水里汆一下。



干香菇和木耳泡发后撕成小块,胡萝卜切块,口蘑切片,彩椒和虾仁切粒。



炒锅中放油,锅热后放入鹌鹑蛋鱿鱼和虾仁过一下油,捞出。



豆腐切薄片。一片片煎成金黄色后捞出。



锅中留底油,放入葱丝爆香,加入郫县豆瓣酱翻炒。



把香菇,口蘑,木耳,胡萝卜一起放进去翻炒均匀。



然后放入鹌鹑蛋,鱿鱼,虾仁和煎好的豆腐一起翻炒。



加入1勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,少量胡椒粉,白糖和盐调味,加入半碗高汤(没有的话,用清水代替)烧开,把材料全部倒进砂锅,小火炖10分钟。



加入彩椒,继续炖5分钟,淋入水淀粉勾芡即可。

































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