蜜豆蛋挞_直播蜜豆蛋挞菜谱步骤_做法_教程_头条菜谱

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蜜豆蛋挞

菜名:蜜豆蛋挞





特点:派塔 甜味 烘焙 数小时 普通
蜜豆蛋挞
口味:甜味
方法:烘焙
时间:数小时
难度:普通
工具:
具体做法:

低筋面粉 高筋面粉 片状马琪琳 牛奶 淡奶油或三花淡奶 70ml温水 适量蜜豆 5个蛋黄 20克色拉油 80克白糖



蛋挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克蛋挞水:牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆



高粉、低粉过筛,加入植物油、水混合。



揉至光滑且不粘手,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。



马琪琳,室温软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。



和好的面团擀成面饼
大概是马琪琳2倍的大小。



将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。



用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。



用擀面杖将面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。



叠成被子状吗,用保鲜膜把面片包严,放冰箱松弛20分钟。



将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,再次擀长成长方形,然后三折。



把三折好的面片再擀开,擀成面片。



将面片从较长的这一边开始卷起来。



卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。



蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。



牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。



塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。



松弛好的面卷用刀切成片,将面段一面放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,用两个大拇指从中心向四周向下按压面片,将其捏成塔模形状。



捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。



放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,中层烤约十五分钟。



时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。











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