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黑巧克力玛芬

菜名:黑巧克力玛芬





特点:其他点心 其它 烘焙 三刻钟 高级
黑巧克力玛芬
口味:其它
方法:烘焙
时间:三刻钟
难度:高级
工具:电烤箱 打蛋器
具体做法:
俺这个做得跟开花酥似的玛芬,卖相不咋的,味道倒还不赖,就是口感稍硬了一点点,所以各位想做话,请一定吸取我的教训,记得加牛奶哦!
无盐黄油 蛋黄 蛋清 低筋面粉 可可粉 牛奶 黑巧克力 好时巧克力酱 烘培用巧克力豆 100克细砂糖 1小勺香草精



低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。



蛋白与蛋黄分离备用。



黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀。



黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。



加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。



分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀。



另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发。



分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈。



加入过筛的粉类。



用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈。



加入巧克力酱。



拌成均匀的面糊。



硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中。



在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右。























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